Qué rica está la comida asiática, pero mira tú por donde, de la coreana no sabíamos demasiadas cosas.Así que durante nuestra estancia tuvimos la suerte de descubrir nuevos sabores, y después de hacerlo, ponemos a la comida coreana en muy buen lugar. Aquí van algunos platos que deberías probar:para disfrutar de la riquísima comida coreana
Kimchi
El Kimchi es la estrella de la comida coreana, pues lo sirven en todos los lados, normalmente como un entrante, con lo que a veces ni lo tienes ni que pedir.
Es una preparación fermentada que se hace a base de diferentes vegetales sazonados con diferentes especias. El que más se usa es la col, aunque también usan pepinos o rábanos, acompañados con pimiento o chile rojo molido.
En Corea los inviernos son fríos, con lo que la tradición marca que las familias se junten antes de que empiece el mal tiempo para preparar estos productos fermentados.
Probamos varios, todos nos gustaron, quizá si me tuviera que quedar con sólo uno, sería el de col, pero, para gustos colores, así que prueba que de eso se trata 🙂
Bibimbap
El bibimbap es uno de los platos estrella de la cocina coreana. Es un plato que consiste en un bol de arroz blanco que se cubre con verduras, tiras de carne y huevo. Hemos probado la versión huevo cocido y huevo a la plancha.
La historia del bibimbap es muy antigua y se remonta a la época de la dinastía Joseon.
Es un plato equilibrado, y los colores que lo componen mantienen su equilibrio. Son los siguientes:
- Verde
– Calabacín, pepino, espinacas
- Rojo
– Zanahorias, pimiento rojo, kimchi, carne y el gochujang.
- Amarillo
– Brotes de soja, nueces (también el huevo)
- Blanco
– piñones, rábano blanco, castañas
- Negro
– setas Pyogo, algas marinas, helecho
Los condimentos que se ponen son la salsa de soja, el aceite de sésamo y el gochujang. El gochujang es lo que más sabor le da y un imprescindible en el plato. Es una pasta de color carmesí que está hecha a base de chile, arroz glutinoso, sal y soja fermentada.
Y para comerlo, lo que tienes que hacer es romper la armonía y mezclar todo en el bowl, porque bibimbap significa “comida mezclada” y así es como se come.
Puedes buscar recetas en internet, puesto que este es uno de los platos más “fáciles” de replicar fuera de Corea.
Bulgogi
La palabra significa “carne de fuego”, así que el nombre ya dice mucho.
El Bulgogi es un plato muy rico. Normalmente se hace con finas tiras de ternera, aunque puede ser de pollo o cerdo. Se marina la carne con salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, y ajo. También a veces usan salsa de pera.Posteriormente se cocinará en una parrilla y sino se freirá.
Las tiras de carnes pueden comerse solas o envueltas en una hoja de lechuga con trozos de ajo y pimiento verde.
Os dejamos a continuación el vídeo de nuestra prueba del Bulgogi en Busán.
YORI-GIMBAP O KIMBAP
El gimbap es una variante del sushi que llegó a Corea tras la ocupación japonesa (1901-1945). Se distingue de este es que el arroz cocido debe adobarse con aceite de sésamo.
Consiste en rollos de arroz rellenos de diferentes ingredientes como vegetales, tortilla o carne, enrollado en alga prensada.
Lo suelen acompañar de danmuji (encurtido de rábano) o Kimchi.
“Los rollos enteros”
“Por dentro”
Gogi güi o barbacoa coreana
En los restaurantes verás parrillas de carbón en el centro de la mesa con extractores para el humo.
La carne se hará en esta y luego, a la hora de comerla, la puedes envolver en hojas de lechuga, con arroz, ajo cortadito, samjang (mezcla de gochujanj y doenjang) y otros condimentos.
Suelen poner también varios cuenquitos con banchan (acompañantes) y cuencos de arroz individuales.
Dak galbi
Es un plato a base de pollo marinado en una salsa de gochujang, rodajas de repollo, batata, cebolleta, cebolla y tteok (pastel de arroz) que se cocina salteandolo sobre una parrilla caliente.
Es un plato procedente de la ciudad de Chuncheon, siendo la especialidad local, aunque lo encontrarás por el resto del país.
“Pollo marinado”
“¡Casi listo!”
Hwangnam-ppang y chalbori-ppang
Son unos panecillos dulces típicos de Gyeongju.
El primero es una masa rellena con dulce de alubias rojas y el segundo está elaborado con harina de cebada y también está relleno de dulce de alubias. Verás que los venden en bastantes tiendas y los puedes probar mientras te tomas un café.
“Los pastelitos”
“El relleno”
Comida rápida
Estos 2 puntos, el segundo sobre todo, no son especialidades coreanas, pero os pueden sacar del paso mientras viajáis.
- Comida callejera: en los puestos de las ciudades como Seúl, Busan, etc encontrarás una variada selección de comida como el dakkochi (pinchos a la parrilla), cangrejitos fritos, patatas en espiral, salchichas empanadas rellenas de queso, etc.
- Algún día que estés por la ciudad y no quieras pararte en un restaurante puedes comer rápido en alguna de las tiendas tipo 7elven, GS25 o CU. Allí venden triangulitos de arroz con diferentes rellenos (atún, salmón, kimchi.. ) que les pones un alga seca alrededor y están muy ricos. También puedes comprar unos noodles de bote. En las tiendas tienen hervidores de agua y te dan los palillos. Tienen una zona de mesa, a veces con taburetes, y puedes comer en un momento para seguir con las visitas.
Sección para valientes
Y por último esta sección para valientes, nosotras no lo fuimos lo suficiente… así que si alguien se atreve que nos lo cuente… pero por ahora no incluiremos estos productos en nuestro menú…
- Gusanos de seda: Los verás en muchos puestos callejeros, e incluso enlatados en superficies como el 7 eleven. Ahí tienes el souvenir perfecto para tu familia y amigos … jajaja.
- Gusanos pene y amigos: En el mercado de pescado de Busán, había bastantes especies desconocidas para nosotras, pero dentro de una normalidad. Sin embargo, encontramos 2 productos que sobresalían porque nos daba reparo hasta mirarlo.. jajaja…Una especie de culebritas peladas en bolsas que estaban vivas y se retorcían. Y luego estos gusanos enormes que se hinchaban y deshinchaban… ¿Te atreverías a algo de esto?
“¿Quién se atreve?”
